    我背著相機 ?在廚房
準備材料 ?洗蔥洗香菜
?調面糊 ?
我親爸親媽。我阿姨我舅媽。在外面等著
“開始做了哈。。我先做一個。。這個我要仔細拍一遍照片的。。你們得等等”
??
? ......
“餓死了。。等你的煎餅吃能把人餓死了啊”
“好了好了。。我拍好了。。現在正式開始！別急。一個一個來啊。”
 艾瑪 ?
當時哥們我真的有一種在擺煎餅攤的感覺。。。太開心啦！
就差讓他們一手交錢一手拿餅了啊。。。
撒蔥花香菜的時候動作也特瀟灑。。。
當然撒的鍋外燃氣灶上都有。。。但是就是要這種“路邊煎餅攤”的即視感啊！
簡直美好！！
今天都發大圖了 ?哈哈
? 看著爽一點
希望你們能感受到
?煎餅狂人當時的那種濃濃的滿足感！！
 【煎餅果子做法詳解】
一、材料準備：
?
?1、香蔥 ? 一大把 ?
?
?
? ?洗凈 ?
撈起瀝水?
  2、作為香菜殺手 ?
?當然不能少的 ?
當然那種仇視香菜的娃 ?
?就不勉強了。。哈哈
香菜洗凈 ? 撈出瀝水
  3、普通面粉150克
?（正常大小5-6個煎餅可以做）
用綠豆面那就更正宗了?
 4、抹的醬料 ?跟配料
醬可以根據自己口味自己動手調 ?
?我都是用這個烤肉醬
? 這么多年
?做煎餅果子吃 ? 唯一官方指定的醬
?
? ?臺灣的 ?金蘭牌
?
我喜歡放蘿卜干
?當然如果你喜歡榨菜也可以用榨菜 ? 可以剁的碎碎的
我都不剁碎 直接撒 ?
  5、雞蛋若干個
?那天用了不止這點雞蛋其實 ?
  6、油條黨可以用油條
?
? 薄脆黨可以用薄脆
當然我這種油條薄脆黨就全部上了！哈哈！~
薄脆是自己做的。。。做法博文鏈接：
【在家自己做更健康?煎餅薄脆做法】。 7、把香菜 ?香蔥剁碎
 二、調面糊
1、150克面粉放到一個大碗里
 2、倒入清水 ?
平時都是自己看著放 ?差不多了就好
?這次給定量了
? 250ml ? 給參考哈
（水量可以自己做調整 ?
面粉吸水性可能有差別 ?但是差別肯定不會太大哈）
 3、先筷子再勺子 ?
拌勻來就好
小面疙瘩可以用勺子壓下
記得面糊糊要靜置一會兒 ?
?這樣面粉跟水可以有時間充分融合
??
面糊糊也會比之前更均勻細膩
 4、面糊糊稠稀狀態可以看下哈
 三、都準備好了 ?
開始做煎餅果子啦！！
 1、平底鍋一只 ?
家里只要是平底不沾鍋都可以的哈 ??
鍋底稍微大一點的?
??
不開火！
鍋底滴上少許油
?也可以不放油直接做 ?看自己喜歡
  2、用刷子把油刷開
 3、啃飯勺子 ?滿滿3勺子的面糊糊
? ?這個量可以做出正常大小的哈
? 要做巨無霸是不夠的
  喜歡用專用工具的也行哈
（專業工具 力度什么的還是有講究的
?多用用熟練了才好）
?
我一直不太習慣用這個。。。
?
? ? ?
? ? ?
? ? ?
? ? ?
? ? ?
? ? ?
? ?我反而習慣用勺子
 ? 4、
新手如果擔心自己抹不勻?
?
?
?
?可以試試下面這個方法：
先不開火
鍋中間放上3勺子面糊 ?
用勺子背部 ? 繞4-5圈左右抹開 ?如下圖的效果
中間有沒有面糊糊的地方 ?
不用擔心
?這樣子抹開之后
? 再用勺子慢慢抹 ?力度小小的
?把中間空白部分補上就好
還有一種做法就是舉著鍋子晃 ?
面糊糊會慢慢流動 ?把空白部分補上
先畫圈這樣子比直接一攤面糊糊晃開
?方便操作哈
 5、處理好的面糊糊
?就比較均勻了
只要不要太厚
不是特別均勻沒事兒 ?
抹上雞蛋液之后可以遮丑的。。哈哈?
 6、這個時候再開火
大火 ?
很快面糊糊就成型了
 7、看到面糊糊變成半透明 一成型
?就馬上打入一個雞蛋
新手如果怕自己控制不好速度 ?
?打雞蛋之前把火轉到最小 ?免得蛋液沒抹開
?就熟了。。
 8、用勺子背部 ?把雞蛋抹開
?
要做好看點的話
面皮周圍空出一圈不要抹到雞蛋液最好
??
抹勻了
小火轉大火
 9、大火之后蛋液開始成型 ?
馬上撒上一層 蔥花
不要等蛋液完全熟哈
蛋液半熟時候撒
?這樣子蔥花才會嵌到蛋液里！
 10、繼續大火煎
直到煎餅邊邊 ?開始變脆
?如圖
 ? 煎餅皮可以整個這樣子
?拎起 ??
太早翻面 ?
如果面皮沒有熟到這個程度
翻面的話 ?
餅面容易破哈
  11、倆爪子 ?各抓一個點
? 迅速翻面！！
很燙手的！
像我們這種老手 ?
?已經煉就了死豬不怕那啥了 ?這點燙根本不算啥的
所以 ?多練習
總有一天你也會變成。。。。哈哈
如果實在怕燙 ?
可以借助筷子（如圖） ?或者鏟子 ? 翻面
12、翻過面 ?繼續大火還是
? 讓蔥花那面煎上一會兒
 蔥煎到干癟
??
 13、倆爪子抓住 ?
再迅速翻面過來 ? 有雞蛋的一面再回到朝上
煎一會兒 ? 讓另外一面面皮部分
? 煎透
【這一步看著有點多余哈
其實偷懶可以在第9步
?直接多煎一會兒 ? 再翻面把雞蛋面朝下
?然后直接抹醬
這個隨便哈
?
這是我自己做煎餅果子的習慣
?
? ?因為迷戀做用倆爪子給餅翻面這件事。。。
?
?翻來翻去！
?
? ?
?那個動作太帥！！】
 14、再翻過來 馬上 轉小火！
?不能繼續用大火。。太大火蔥會糊哈。。
?有雞蛋那面朝下
?
可以看到這一面面皮多煎了會兒 ?
?表面有點微焦 ? 這樣子香哈
 15、轉小火之后
就可以抹醬了
 16、撒上蘿卜干或者榨菜
?或者其它自己喜歡的咸菜啊等
 17、撒一層香菜
這一步我不太喜歡再撒蔥花了
?
?因為不熟的蔥 ?
有點那啥。。。還是香菜好吃！?
18、放上油條 ?
這個是油條版本的
 19、油條上可以再抹點醬
轉大火 ?最后煎2-3秒
?關火！
 ? 20、 先卷起一面
??
用手或者鏟子壓實下
?這樣子更好卷哈
再卷起另外一面
   21、鏟起 ? 套上保鮮袋 ?
 啃吧！！
 ?
? ? 以上算是一整個的步驟完成裊。。
?再來個薄脆版的
  油條換成薄脆就好
 薄脆可以掰碎
涂上醬
  卷起就可以了
 因為邊邊沒有抹雞蛋液
?顏色跟中間區別開來
跟花邊一樣
? 是不是看著更好看
 餅邊煎的脆脆的
  再啃個薄脆版的！！哈哈！~
  ?做下一個前
?
擦干凈鍋底
用濕抹布 ? 降溫下
這樣子好操作
因為太燙的話
?攤開面糊糊要是控制不好 ?動作不夠快
? 面糊馬上就熟了成型了
這個方法
?做其它煎餅或者銅鑼燒啊之類的也可以用哈 ?
?
 哈哈。。最后我給自己做了！！
?兩個雞蛋的！！
面餅也大了很多 ?
巨無霸型的！！
   香菜
?簡直不要錢啊。。。厚厚的一層。。。
 加了油條還加了薄脆呦！！
 巨無霸做好了！！
 巨無霸兩個雞蛋 ?蛋黃部分比較多
?所以比較黃。。。
   太大。。。家里大保鮮袋沒有了。。。保鮮袋太小。。。
只能對半切開裝兩袋裝！
 面糊糊調的稠稀合適 ? 攤開的夠薄
? ? 然后多煎一會兒 ?
?
我喜歡 ?有雞蛋那一面
? 煎的有點點焦 ? 蔥花有點焦
? 但是不是完全糊哈 ?
口感會更有嚼勁一點 ?
?不會水水的爛爛的那種~~
不過還是看自己喜歡的口感來哈
?
再單調的日子也可以有很多屬于自己一個人的小快樂
就比如：每做一次煎餅果子 ?
都會覺得自己 愛這個世界多一次！
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推薦：
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看看去》》
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