[轉載]隨意做。【五星級口感的鹵牛肉做法】。_編織博客

2016-05-05 08:10 查看博客原文

原文地址：隨意做。【五星級口感的鹵牛肉做法】。作者：apple愛自己 APPLE的感性時間： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?想了半天 ?我都沒想出來自己最近2、3年 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?有啥時候 是跟接下來幾天一樣 ?的“好日子”。。哈哈 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?不用整天 ?掐著一分一秒的 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?不用停下來就想 ?我還有什么事沒有做 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?雖然知道沒幾天好日子可以過 ?但是還是特別爽 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?以為會一個人找個地方放養下 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?結果 ?問問自己 ?想用這幾天做點啥 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?居然心給的答案是 ? 悠閑的 做做菜拍拍菜 ? 在家跟老爸老媽混混 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?挺好的 ?嘿嘿 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?自己了解自己真正要的是什么。。。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?然后做自己想做的事 ? 那種滿足感? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開心 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?看著自己的路 ?做自己喜歡做的事 ? 過自己的生活 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?平和 ?踏實 ?安心 ? 就是最好的生活 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Apple. ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一起鹵吧 ?鹵吧 ? ? -------------- ?鹵牛肉 ?和 ?涼拌鹵牛肉 又是牛肉。。哈哈。。因為上周末我就一直跟牛肉較勁了 不光買了牛腩 ?還定了個牛腱子 博客之前發過幾次鹵牛肉 ? 每次做的心情不一樣 ?出來的效果也不一樣 做菜 喜歡鹵東西 ?也就是喜歡那份簡單兒 隨意兒 沒事鹵點牛肉 ? 擱冰箱 直接切片吃 ?涼拌來吃 ? 或者配合一個蔬菜 炒炒 ? ?或者煮湯放點 肯定最適合懶人了。。。 鹵好的牛肉要連湯放冰箱 ? 一晚上 ? 第二天湯都結凍了 帶著牛肉凍的牛肉塊 ?取出 直接切片 口感不會干 ?好吃啊。。哈哈 這次其實有點失誤 牛腱子買的不是特別大的 結果切塊的時候 ?一個開小差 ?切成了三份 ?對半切就好了 切完我就郁悶了。。。知道失誤了。。哈哈 鹵好 ?牛肉塊又縮小些 ?切大片 ?不是很好操作 ? 所以干脆直接切厚片 不過 ?說實話 ?我喜歡吃厚片 ?有趕腳有存在感 零零碎碎的肉 ?不規則的我一般都隨便切切 ? 涼拌下 ?有滋有味。。 牛肉凍繼續放冰箱 ? 還可以做出很多好吃的啦。。。下回分解。。哈哈哈 口感一流 ?這個賣相 ?就湊活吧? 到后來都亂切了 一定要帶著牛肉凍。。。 周末還煮了25個茶葉蛋。。。我太喪心病狂了。。。哈哈哈 ----------------------------------------------------------------------------------------- 學習就是在不斷的摸索中前進 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鹵牛肉 ? 涼拌鹵牛肉 做法 一、材料 用到了：牛腱子、甘草、陳皮、山楂、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、蔥、老姜、蒜瓣、檸檬、洋蔥、鹽、生抽、老抽、料酒 二、準備 1、牛腱子切成2-3塊 2、蔥打結，姜切片，蒜瓣剝好，檸檬切兩片 3、洋蔥切小半個 4、5、水煮開。牛腱子扔進去焯水煮下 6、沖去浮沫 三、步驟 1、鍋里放少許水，干料放到鍋中 2、放入蒜瓣老姜 3、大火煮開。繼續煮5分鐘 （香料這些。你要講究的話可以用紗布包起來。我是本身就喜歡這樣子散著的趕腳） 4、5、放適量生抽老抽 6、放入牛腱子 7、放洋蔥跟蔥結 8、加料酒，到沒過牛肉。這樣料酒用的比較多哈。你可以選擇放一半清水 9、10、放入檸檬片 11、蓋上鍋蓋。大火煮開繼續5-8分鐘 12、轉小火慢慢燜煮到牛肉熟即可，湯汁不要收的太干 13、煮好的牛肉，湯汁濾去香料后（我這次偷懶沒有濾哈）。一定要連湯帶肉倒入大碗里 ? ? 晾涼之后，放入冰箱冷藏一晚上 14、第二天取出，會結牛肉湯凍 15、取出帶凍的牛肉塊 16、切片，薄厚隨意 17、形狀不規則的部分，隨意切碎塊做涼拌 18、準備點香菜、蔥 19、醋、辣椒油、芝麻油、生抽 20、熟白芝麻、蒜瓣 21、香菜切碎，蔥切蔥花，蒜瓣剝好剁碎 22、碎牛肉塊放到盆里 23、加醋、辣椒油、白芝麻、生抽、芝麻油、香菜、蔥花、蒜瓣，拌勻即可 24、可以啃啦 APPLE提醒~ 1、鹵牛肉選擇牛腱子鹵出來的肯定好看哈 2、切牛腱子的時候注意。我這次牛腱子買的不是特別大。給切了三塊有點失策哈 ? ?1斤多的基本上對半切就好。再大的可以切3塊 ? ?牛肉煮了還要縮小。長度太短。鹵好了切大片不是很好操作哈 3、鹵的時候可以放點陳皮山楂甘草，我有時候偷懶就不放了。這次放了煮的 ? ?山楂據說可以讓肉熟的容易。我還放了檸檬片，瞎搞。哈哈 4、用小火慢慢鹵，時間比較長 5、湯汁不要收太干 6、可以放少少的白糖。提味可以。我這次沒有放。因為甘草放的比較多 7、煮好之后放到盆里，一定要連湯帶肉一起，然后放冰箱。 ? ?這樣子第二天取出切片，牛肉口感特別好。不會干 ? ?牛肉切片一定要涼透最好冷藏下。不要熱的切。不好弄哈 8、不規則部分可以隨意切塊涼拌下。很好吃 9、湯汁可以煮牛肉湯用。也可以取一部分放冰箱冷凍起來做老鹵下次鹵牛肉循環用。 ----------------------------- 推薦： 【 鹵味素雞做法】。 【超好吃的鹵味做法】。 滑嫩無比牛柳私房秘訣 牛肉麻婆豆腐 【賢惠妞 夏天 居家必會 無敵美味的啤酒肥牛飯做法】。 【嗜肉族 完美紅燒牛肉做法】：紅燒牛肉 番茄牛肉片湯 ? 更多美食，請到apple家繼續轉轉哈：(點擊下面圖片即可) ? ? 看看去》》 ? ? ? ?