上次19樓的朋友來我們家拍我做醬肉的做法了，

我也重新將這次做法拍了下來，

將方子分享給大家。

醬肉已經(jīng)開吃了，味道非常的正點(diǎn)。醬香濃郁，酒香也濃郁，

咸淡剛剛好。

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材料:

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?制作:

1 將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂

糖融化.加入二鍋頭.關(guān)火,等待至完全徹底冷怯;

2 將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯后才能將肉醬入;

3 將切成條的五花肉,每條800克左右,用刀反復(fù)刮洗干凈;

4 將肉放進(jìn)醬中,蓋上保鮮膜,兩醬3天,每天記得翻動(dòng)一次;

5 三天就將肉取出,掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處,天氣越冷越好;

6 晾曬至7天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的肉收進(jìn),包上保鮮膜,放

冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著,只要溫度低就可以.

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制作心得:

1 肉塊的大小直接影響醬制時(shí)間的長(zhǎng)斷.這里的肉寬厚約5CM左

右,醬制時(shí)間為3天,如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天

,反之時(shí)間要減少.

2 醬制的醬油很關(guān)鍵,如果用老抽,醬出來的肯定很淡顏色很深,

如果用生抽又會(huì)過分的咸,這里用到的醬油是老底子的那種釀

造醬油,顏色不深,咸度不淡也不咸,正好.您如果實(shí)在搞不懂醬

油的品種,可以在買醬油的時(shí)候咨詢下店主,說明是做醬肉用的

,店主就會(huì)給您推薦最合適的.

3 做醬肉的時(shí)間最好是寒冷的冬天,在低溫天氣,醬的時(shí)候不容

易壞,曬的時(shí)候也不容易壞.

4 醬肉好吃,但屬于醬制品,要少吃哦,淺嘗即可.

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[年貨做起來--醬肉的做法]

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材料:

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?制作:

1 將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂

糖融化.加入二鍋頭.關(guān)火,等待至完全徹底冷怯;

2 將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯后才能將肉醬入;

3 將買來的嫩鴨徹底清洗干凈,然后在通風(fēng)處良晾一天;

4 將晾了一天的鴨子放進(jìn)醬中,蓋上保鮮膜,醬3天,每天記得翻動(dòng)一次;

5 三天后將醬好的鴨子取出,掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處,肚皮處用

跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好;

6 晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進(jìn),包上保鮮膜,

放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著,只要溫度低就可以.

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制作心得：

1 選鴨子的時(shí)候要選嫩鴨，我覺得老鴨蒸起來太費(fèi)勁了。嫩鴨做的一般

50分鐘就可以蒸的很爛了。

2 醬的時(shí)候記得每天去翻動(dòng)下，這樣才可以醬的均勻，每個(gè)部位都醬到；

3 醬好后建議晾曬兩個(gè)禮拜左右；

4 醬鴨好吃，但屬于醬制品，建議大家淺嘗即可哦。